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In Japan unterscheidet man zwei Typen von japanischen Messern - "Wa-botscho" und "Yo-botscho". "Wa" bedeutet traditionell und wird mit japanischer Stilrichtung verbunden. "Botscho" bedeutet Messer. Deshalb werden klassische japanische Messer als "Wa-botscho" bezeichnet.. |
| Merkmal |
Eigenschaft |
Erläuterung |
| Klingenmaterial |
nicht rostfrei
"Yasuki"-Carbonstahl und zähes Eisen |
Der Stahl für nahezu alle hochwertigen Wa-botscho kommt aus der Stadt "Yasuki" bei Hiroshima. Dieser Kohlenstoffstahl wird aus Eisensand von hoher Reinheit hergestellt. |
| Klingenhärte |
62-63 HRC (Rockwell) |
Die Klingen sind von außergewöhnlicher Härte, wodurch sie sich hervorragend scharf und bestechend einfach schleifen lassen. |
| Klingenaufbau |
"Tsuke-Hagane" (angesetzte Carbonstahlschneide)
Klinge in 2 Lagen geschmiedet
oder
"Sanmai-uchi" und "Warikomi"
Klinge in 3 Lagen geschmiedet |
Der Klingenaufbau erfolgt bei einseitig geschliffenen Messern in 2 Lagen und bei beidseitig geschliffenen Messern in 3 Lagen. Eine Lage Carbonstahl bildet die Schneide.
Der etwas weichere Stahl (zähes Eisen) sorgt für die notwendige Stabilität. Beide Materialien werden feuerverschmiedet. |
| Anschliff |
"Kata-ba" (einseitig) oder "ryo-ba" (beidseitig) |
Ursprünglich haben traditionelle japanische Messer einen einseitigen Anschliff. Manche Messertypen wie das in Europa sehr beliebte "Santoku" haben einen zweiseitigen Anschliff |
| Zwinge |
Büffelhorn |
Echte "Wa-botscho" haben eine Zwinge aus Büffelhorn, in schwarz, hell oder creme/braun marmoriert. |
| Griff |
"Ho"-Holz |
Japanisches Graumagnolienholz, welches sich durch gute Stabilität und Griffigkeit auszeichent. |
