Moderne japanische Messer aus der Schmiede Fujitake

	Kochmesser Yo-Santoku - kleine rostfreie japanische Messer aus der Schmiede Fujitake in Japan
	rostfrei, Kobaltlegierter Stahl (Härte 60 HRC), 1-lagig (Vollmaterial) Klingenlänge: 145 mm, beidseitig geschliffen Griff: schwarzes Micarta, ausgeformt Lieferzeit: sofort (Lagerware)	105.00 €   inclusive 19% MwSt   versandkostenfrei
	Kochmesser Yo-Santoku - japanische Kochmesser aus der Schmiede Fujitake in Japan
	rostfrei, Kobaltlegierter Stahl (Härte 60 HRC), 1-lagig (Vollmaterial) Klingenlänge: 180 mm, beidseitig geschliffen Griff: schwarzes Micarta, ausgeformt Lieferzeit: 4 Wochen	135.00 €   inclusive 19% MwSt   versandkostenfrei
Schmiede Fujitake - Seki, Provinz Mino, Japan Yo-botscho - Moderne japanische Messer aus rostfreiem Stahl
Japanische Messer haben eine jahrhundertealte Tradition. Längst ist ihr Ruf über die Landesgrenze Japans hinausgedrungen. Auch die japanische Kochkunst und Eßkultur haben heute ihren festen Platz in den USA und Europa. In diesem Zuge haben wir "Yo-botscho", moderne japanische Messer aus rostfreiem Stahl in unser Programm aufgenommen. Für die Herstellung dieser modernen japanischen Messer höchster Qualität beauftragte die Firma Robert Herder aus Solingen (Windmühlenmesser) ein kleines Familienunternehmen aus Japan mit langjähriger Tradition in der Messerfertigung aus.Diese Messer werden nach deren Auftrag für Europa exklusiv angefertigt. Der Stahl, aus dem die Klingen dieser Yo-botscho des Familienbetriebes "Fujitake" aus Seki gemacht sind, ist mit Kobalt veredelt. Dieses Material bedingt eine besonders hohe Härte, nämlich 60 HRC (Rockwell = Maßeinheit der Härte). Das sind gut 4 HRC über der durchschnittlichen Härte der sonst in Europa üblichen Profimesser. Durch die spezielle Kobalt-Legierung sind in unseren Yo-botscho der Marke "Fujitake" extreme Schärfe, längere Schnitthaltigkeit und höhere Rostbeständigkeit vereint. Der Griff besteht aus Micarta, einem mit dünner Kunststoffolie heiß verschweißtem feinen Schichtholz, welches die ansprechende schöne Optik der Messer zusätzlich hervorhebt. Der Griff verträgt den Abwasch unter heißem Wasser, er ist jedoch nicht geeignet für die Spülmaschine. Die Formschönheit, Ausgewogenheit und vor allem die kompromißlose Funktionalität dieser Messer, die sich in außergewöhnlicher Schärfe und Schnitthaltigkeit ausdrücken, sind die herausragenden Eigenschaften, die sowohl den Profi als auch den Hobbykoch bereits beim ersten Schnitt überzeugen.
Yo-Santoku Das rostfreie japanische Vielzweckmesser, beidseitig geschliffen Der Name Santoku bedeutet "drei Tugenden", da das Messer für Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermaßen einsetzbar ist.
Das Yo-Santoku ist die rostfreie Variante des bekannten Santoku. In der jahrhundertelangen Geschichte der japanischen Messer gehört das "Santoku" zu den neueren Erscheinungen und fand seine Verbreitung erst in den letzten 50 Jahren in Japan. Mittlerweile bieten auch mehrere europäische Messerhersteller die Santoku- Klingenform an, wobei anzumerken ist, daß weitere Eigenschaften wie Klingenhärte, Schärfe, Gewicht und Gesamtbalance von den traditionell hergestellten, d.h. handgeschmiedeten und handgeschliffenen Santoku-Messern aus Japan deutlich abweichen. (Dies gilt übrigens auch für preisgünstige, sowie manchmal über Gebühr teure Santoku-Messer aus Japan, die den Erwartungen des Original-Namens oft nicht entsprechen.) Beidseitig geschliffen und mit der angenehmen Länge von 180 mm ausgestattet, ist das "Santoku" ein sehr handliches Messer und daher in seinem Heimatland Japan bei Hobbykächen und in Haushalten sehr beliebt. Vor diesem Hintergrund ist es auch für europäische Messerliebhaber und kochende Männer und Frauen als Einstieg in die japanischen Messer sehr zu empfehlen.