Japanische Kochmesser aus Damast von Schmied Tsukasa

	Santoku - Handgefertigte japanische Damast-Kochmesser von Schmied Tsukasa Hinoura aus Sanjo in Japan
	nicht rostfrei, Damaststahl (Härte 63-64 HRC), 32-Lagen Klingenlänge: 180 mm, beidseitig geschliffen Griff: geflammte Kastanie, Standard Shinogi Lieferzeit: 5-7 Werktage	1340.00 €   inclusive 19% MwSt   versandkostenfrei
	Santoku - Handgefertigtes Damast-Messer von Schmied Tsukasa Hinoura aus Sanjo in Japan
	nicht rostfrei, Damaststahl (Härte 63-64 HRC), 32-Lagen Klingenlänge: 180 mm, beidseitig geschliffen Griff: Ho-Holz (Graumagnolienholz), achteckig Lieferzeit: 5-7 Werktage	1340.00 €   inclusive 19% MwSt   versandkostenfrei
Schmiede Tsukasa - Sanjo, Provinz Niigata, Japan Wa-botscho - Handgefertigte japanische Damast-Kochmesser von Schmied Tsukasa Hinoura
Es gibt in Japan einige alte Schmiedestandorte, die durch viele Jahrhunderte hindurch hohe Anerkennung wegen ihrer ausgezeichneten Qualität von Messern, Zimmermannswerkzeug oder landwirtschaftlichen Geräten erlangt haben und teilweise bis heute erhalten konnten. Die Provinz „Echigo“ im nördlich-zentralen Japan gehört dazu. „Echigo“ ist die alte Bezeichnung für diesen Standort, der auf eine mehr als 700 Jahre alte Tradition im Schmieden zurückblicken kann. In der heute zur Präfektur Niigata gehörenden Provinz liegt die Stadt Sanjo. Hier lebt und arbeitet die Familie Hinoura als Klingenschmiede.
Santoku Das japanische Vielzweckmesser, beidseitig geschliffen Der Name Santoku bedeutet "drei Tugenden", da das Messer für Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermaßen einsetzbar ist.
In der jahrhundertelangen Geschichte der japanischen Messer gehört das "Santoku" zu den neueren Erscheinungen und fand seine Verbreitung erst in den letzten 50 Jahren in Japan. Mittlerweile bieten auch mehrere europäische Messerhersteller die Santoku- Klingenform an, wobei anzumerken ist, daß weitere Eigenschaften wie Klingenhärte, Schärfe, Gewicht und Gesamtbalance von den traditionell hergestellten, d.h. handgeschmiedeten und handgeschliffenen Santoku-Messern aus Japan deutlich abweichen. (Dies gilt übrigens auch für preisgünstige, sowie manchmal über Gebühr teure Santoku-Messer aus Japan, die den Erwartungen des Original-Namens oft nicht entsprechen.) Beidseitig geschliffen und mit der angenehmen Länge von 180 mm ausgestattet, ist das "Santoku" ein sehr handliches Messer und daher in seinem Heimatland Japan bei Hobbyköchen und in Haushalten sehr beliebt. Vor diesem Hintergrund ist es auch für europäische Messerliebhaber und kochende Männer und Frauen als Einstieg in die japanischen Messer sehr zu empfehlen.