Japanische Kochmesser aus Damast von Schmied Tsukasa

	Nakiri - Handgefertigte japanische Damast-Kochmesser von Schmied Tsukasa Hinoura aus Sanjo in Japan
	nicht rostfrei, Damaststahl (Härte 63-64 HRC), 32-Lagen Klingenlänge: 180 mm, beidseitig geschliffen Griff: geflammte Kastanie, Standard Shinogi Lieferzeit: 5-7 Werktage	1340.00 €   inclusive 19% MwSt   versandkostenfrei
	Nakiri - Handgefertigtes japanisches Damast-Messer von Schmied Tsukasa Hinoura aus Sanjo in Japan
	nicht rostfrei, Damaststahl (Härte 63-64 HRC), 32-Lagen Klingenlänge: 180 mm, beidseitig geschliffen Griff: Ho-Holz (Graumagnolienholz), achteckig Hakkaku (auch für Linkshänder geeignet) Lieferzeit: 5-7 Werktage	1340.00 €   inclusive 19% MwSt   versandkostenfrei
Schmiede Tsukasa - Sanjo, Provinz Niigata, Japan Wa-botscho - Handgefertigte japanische Damast-Kochmesser von Schmied Tsukasa Hinoura
Es gibt in Japan einige alte Schmiedestandorte, die durch viele Jahrhunderte hindurch hohe Anerkennung wegen ihrer ausgezeichneten Qualität von Messern, Zimmermannswerkzeug oder landwirtschaftlichen Geräten erlangt haben und teilweise bis heute erhalten konnten. Die Provinz „Echigo“ im nördlich-zentralen Japan gehört dazu. „Echigo“ ist die alte Bezeichnung für diesen Standort, der auf eine mehr als 700 Jahre alte Tradition im Schmieden zurückblicken kann. In der heute zur Präfektur Niigata gehörenden Provinz liegt die Stadt Sanjo. Hier lebt und arbeitet die Familie Hinoura als Klingenschmiede.
Nakiri Das klassische japanische Gemüsemesser, beidseitig geschliffen "Blattschneider" - so nennen die Japaner ihr Gemüsemesser "Nakiri". Auch für uns in Europa ist dieses traditionelle Messer ein attraktives Schneidwerkzeug zum Schälen und Schneiden von Gemüse.
Das japanische Messer Nakiri erkennt man an seiner breiten Klinge und der ganz leicht gebogenen Schneide; zwei Eigenschaften, die das Gemüseschneiden auf dem Brett so leicht und angenehm machen. Hervorgegangen ist es aus dem professionellen Gemüsemesser, dem einseitig geschliffenen Usuba. Die Klinge des Nakiri aber ist beidseitig geschliffen, wodurch es für Europäer leichter zu handhaben ist. Mit seinem etwas höheren Gewicht liegt es so gut in der Hand, dass es beim feinen Schneiden z.B. von Gemüse wie von selbst durch das Schneidgut fällt.