Funayuki


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Das einseitig geschliffene japanische Vielzweckmesser - einseitig geschliffen

Das Funayuki ist der Vorläufer des Santoku. Es eignet sich gut als einstiegsmesser, wenn man den Umgang mit einseitig geschliffenen Messern lernen will.

Funayuki, 150 mm, TonTenKan, 147.00 €

Klinge: nicht rostfrei und einseitig geschliffen

Das Funayuki ist das traditionelle Messer der japanischen Fischer, die an Bord ihre Fische zerlegt haben und gleichzeitig mit dem selben Messer ihren Gemüse-Eintopf geschnitten haben. Das Funayuki gehört zur Gruppe der Deba-Messer und ist wesentlich schwerer als das Santoku. Es hat auch einen einseitigen Schliff (Kata-ba) und ist ein Messer, das auch geeignet ist,sich mit diesem speziellen japanischen Schliff vertraut zu machen. Mit seiner leicht gebogenen Form kommt es unseren Schneidgewohnheiten sehr entgegen und ist auch Grundlage für die Entwicklung des Santokus gewesen.

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Funayuki
150 mm

154.00 €

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